Preparar un fermento previo con la levadura, 150 cc del total del agua, el azúcar y 100 g. del total de la harina. Dejar actuar hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, colocar el resto de los ingredientes en la amasadora, entre ellos la Grasa Bovina Refinada RAMGRAS, en un punto pomada. Integrar los ingredientes a baja velocidad e incorporar el fermento previo. Continuar amasando hasta lograr una masa tierna y lisa.
Dejar descansar cubierta por 30 minutos.
Estirar sobre mesada enharinada a 1 cm de espesor. Espolvorear abundante harina y doblar por la mitad.
Repetir esta operación 4 veces para lograr un efecto semihojaldrado en el producto terminado.
Dependiendo de la temperatura ambiente, podrá ser necesario un descanso de 30 minutos en la heladera.
Estirar la masa a 4 ó 5 mm. Picar toda la superficie y formar las piezas con el cortante deseado. Colocar en placas ligeramente engrasadas. Hornear a 200°C por 12 minutos.
Estirar la masa a 3 mm. Cortar rectángulos de 3 x 10 cm. Formar las piezas enrollandodesde cada extremo hacia el centro y luego montar un rollito sobre el otro. Colocar en placas ligeramente engrasadas. Hornear a 200°C por 15 minutos.
Our recipes prepared with no additives or preservatives. Their use is left to the discretion of the cook. The quantities and methods of use should be the ones indicated by the producer.
The kneading and baking time may vary according to the mixer and oven used by each baker.